八百屋さん開業に向けて68(店造り編 25)

本日は午前中にK先生の篠崎店におじゃまさせて頂き、現状何を仕入れしているのか、9月は何を売ればいいのかの指南を受けてまいりました。 しかし自分の知識の偏り方や無さをあらためて痛感させられました。 まあ知識が豊富豊富。 正直尊敬に値しますし実際に「マジ尊敬」と伝えました。 Y店長様。 色々教えて下…

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八百屋さん開業に向けて67(店造り編 24)

金属板貼り付け完了です。 角とかバリとかは一枚一枚ちゃんと削り落としました。 危ないですからね。 何気にこれに時間がかかったし結構疲れました・・。 あと色々来ました。 まず追加の買い物かご20個 追加の折りたたみコンテナ20個 10入れ2箱来たのですが片方…

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八百屋さん開業に向けて66(店造り編 23)

本日は棚を造りました。 修行に行って気が付いた事の中に「棚」がありました。 N先生の所では棚の上には主にフルーツパックやトレー類が乗せてありました。 僕の所でもカットフルーツもやるしトレーパックもやるつもりですので パック類の置き場が必要なのです。 当初一枚板でやろうと思っていたのですが一枚…

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八百屋さん開業に向けて65(店造り編 22)

本日待ちに待った看板が付きました。 シンプルな白地に黒文字 名付け親の伊藤氏は「なんで超人ハルクのイメージ色の緑使ってねーんだよ!」 と言ってましたが、敢えて白と黒にしたのです。 店の入り口の上とビルの横 他より高い位置にあって結構目立ちます。 こうやって看板が付く…

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八百屋さん開業に向けて64(修行編4)

最終日。 最終日はカット物等のおさらい。 キャベツ、白菜、もろこし、大根、冬瓜、南瓜、長芋、スイカ、メロン その中でも長芋のカット方法にビックリと言うか感嘆しました。 なにやら刃物を使うとカット面が変色してしまうらしのです。 なので刃物は使わず手でカットします。 …

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